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Studien


Lust auf Fleisch schwindet

Ein Beispiel von Rügenwalder: Das vegetarische Mühlenschnitzel (Foto: Rügenwalder Mühle) 

 Ein Beispiel von Rügenwalder: Das vegetarische Mühlenschnitzel (Foto: Rügenwalder Mühle)

Mittlerweile verzichten rund neun Millionen Deutsche auf Fleisch - in der Gesamtbevölkerung sind bereits 41 Prozent der Befragten gegenüber vegetarischen Wurstwaren aufgeschlossen, konnte YouGov herausfinden.


Unter Vegetariern ist das Interesse am größten: Insgesamt können sich fast drei Viertel der Vegetariern (73 Prozent) vorstellen, Fleisch- und Wurstersatzprodukte zu kaufen. Für lediglich ein Viertel (27 Prozent) kommt dies nicht infrage. Außerdem kauft bereits jeder zweite Bundesbürger, der Interesse an fleischlosen Ersatzprodukten äußert, neben konventionellen Wurstspezialitäten aus Fleisch zumindest gelegentlich fleischlose Wurst. Bei etwa der Hälfte von ihnen landen fleischlose Produkte sogar mindestens genauso häufig im Einkaufskorb wie fleischhaltige.

Die Probierbereitschaft für diverse fleischlose Wurstsorten unter den grundsätzlich Interessierten ist mit bis zu 54 Prozent dabei erstaunlich hoch ausgeprägt. Am häufigsten wurde bisher bei fleischloser Wurst Mortadella (23 Prozent) von potenziellen Käufern probiert, gefolgt von Leberwurst und Fleischwurst (jeweils 20 Prozent). In Sachen Markenbekanntheit (ungestützt abgefragt) liegt Rügenwalder Mühle bei den möglichen Konsumenten mit 15 Prozent an erster Stelle. Fünf Prozent ist Alnatura (Platz 2) als Marke von fleischlosen Wurstersatzprodukten bekannt, gefolgt von Valess (4 Prozent).


Das Marktforschungs- und Beratungsinstituts YouGov hat für die Studie „Potenziale von vegetarischen Wurstwaren“ 1.162 Personen bevölkerungsrepräsentativ und 503 Vegetarier (geboostet) im April 2015 befragt.
Nähere Informationen zu YouGov finden Sie online im p&a Handbuch der Marktforschung. Firmenprofil >>

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